Ớt không đơn thuần là một loại gia vị kích thích vị giác trong gian bếp, mà là một đối tượng nghiên cứu sinh học đầy thú vị. Ớt là một thế giới cực kỳ phong phú và đa dạng, không chỉ khác nhau về hình dáng, màu sắc mà còn ở độ cay, hương vị và công dụng trong ẩm thực hay y học. Từ cảm giác rát bỏng đặc trưng đến những giá trị dinh dưỡng tiềm ẩn, mọi biểu hiện của quả ớt đều được vận hành bởi các nguyên lý khoa học chặt chẽ.
